怀化“非遗出海”传播大使,芷江酸萝卜制作技艺传承人张艳艳

　

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　　传承百年技艺，守护舌尖非遗‌
　　作为芷江酸萝卜制作技艺的第五代传承人，张艳艳自幼浸润于这门拥有数百年历史的非遗文化中。她严格遵循传统工艺，精选本地优质萝卜，坚持手工腌制与自然发酵，确保每一口酸萝卜都保留着“母水”发酵的独特酸香。即便在工业化生产普及的今天，她仍坚守“手工制作为王”的理念，用匠心延续着侗乡人“三天不吃酸，走路打捞蹿”的饮食基因。
　　‌创新破局，赋能传统技艺新生‌
　　面对时代变迁，张艳艳以创新思维为非遗注入活力。她研发柠檬风味等新式口感，吸引年轻消费群体；设计便携化、时尚化的包装，让酸萝卜从街头小吃升级为文旅伴手礼。2023年起，她敏锐抓住直播风口，通过电商平台与网友互动，现场演绎酸萝卜的历史、工艺与多样吃法，单周销售额突破3万元。如今，其品牌已在县城开设6家门店，成为芷江酸萝卜的代表性符号。
　　‌非遗出海，擦亮文化名片‌
　　张艳艳的“破圈”之路不止于本土。她将芷江酸萝卜的历史故事融入推广——从曾国藩火头军的民间传说到慈禧太后的御膳典故，赋予产品厚重的文化底色。通过“直播+电商”模式，酸萝卜已销往全国，并带动千余名学员创业，推动技艺从家族传承走向大众共享。2024年，她与国家级导游彭荟颖合作，以“非遗沙拉”为切入点，向游客展现酸萝卜与侗乡文化的深度联结，助力芷江文旅产业升级。
　　‌展望未来：让世界品味侗乡酸香‌
　　“非遗既要扎根传统，也要拥抱时代。”张艳艳表示，下一步计划开拓国际市场，探索符合海外消费者口味的产品线，让芷江酸萝卜成为传播中国饮食文化的新载体。在传承与创新的交响中，这位“非遗出海”传播大使正以酸香为媒，书写着传统技艺与现代文明交融的新篇章！